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新会陈皮特色餐厅粤笙记梅林店开业

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tyc393.com:日前,以新会陈皮特色菜肴为主打的粤笙记梅林店开业,这是深圳首家新会陈皮特色餐厅。粤笙记的头号招牌菜式“新会陈皮花胶鸭”,既可以高汤熬制,滋补养颜,也可用浓油赤酱干焖,鲜香味美。

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▲粤笙记主打新会陈皮特色菜肴。

日前,以新会陈皮特色菜肴为主打的粤笙记梅林店开业,这是深圳首家新会陈皮特色餐厅。粤笙记的头号招牌菜式“新会陈皮花胶鸭”,既可以高汤熬制,滋补养颜,也可用浓油赤酱干焖,鲜香味美。

据粤笙记负责人郭峰华介绍,粤笙记首创的“新会陈皮花胶鸭”选用的是肉质紧实鲜嫩的青头鸭,底汤用猪大骨、鸡肉搭配陈皮熬制,文火慢炖数小时熬出浓醇高汤,放入鸭肉烹煮25分钟,将汤汁锁入鸭肉,鸭肉肉质变得更富有嚼劲。此时再加入花胶,汤底会越煮越粘稠,一口满满的胶原蛋白,浓郁醇香的滋味在唇齿间回旋,又慢慢收敛着陈皮的回甘。

粤笙记陈皮菜式种类丰富且菜式新颖,除了“新会陈皮花胶鸭”外,入口即化却不腻口的“新会柑橘红烧肉”、外脆里嫩的“红烧陈皮乳鸽”、酥香味美的“匠心陈皮骨”、开胃甜蜜的“陈皮番茄”,还有小时候的回忆“陈皮钵仔糕”等。

作为广东省非物质文化遗产的新会陈皮,制作过程繁琐,随着存放时间的增加,药用价值也更高。据悉,粤笙记的陈皮都是来自老字号新宝堂的种子选手。

(吴智欣)

[责任编辑:常军平]
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